Cette recette d’aubergines gratinées est devenue l’un de mes plats végétariens préférés ! La combinaison des aubergines fondantes avec la croûte croustillante et le fromage fondu crée une harmonie de saveurs absolument irrésistible.
Allons-y avec la recette !
Qu’est-ce que c’est, les aubergines gratinées ?
C’est une version simplifiée de la parmigiana italienne, un plat traditionnel qui combine des aubergines panées avec une délicieuse sauce marinara et du fromage fondant. Le tout est gratiné au four pour créer une texture incroyable !
Quels ingrédients pour ces aubergines gratinées ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines moyennes
- 100g de chapelure
- 50g de parmesan râpé
- 1cs d’herbes de Provence
- 1 œuf
- 50g de farine
- 200ml de sauce marinara
- 1 belle poignée de basilic frais
- 100g de mozzarella râpée
- 2cs d’huile d’olive
- Sel et poivre
Équipement utile pour faire des aubergines gratinées
Voici une liste d’accessoires recommandés pour réaliser cette recette :
- Un four
- Une plaque de cuisson
- Une poêle antiadhésive
- Trois bols pour la panure
- Un plat à gratin
Comment faire des aubergines gratinées maison ?
1. Prépare le four et les aubergines
- Préchauffe le four à 180°C
- Coupe les aubergines en tranches d’environ 1cm d’épaisseur
- Je te conseille de ne pas les couper trop fines pour qu’elles restent bien moelleuses !
2. Fais la première cuisson
- Place les tranches sur une plaque
- Badigeonne-les d’un peu d’huile d’olive
- Enfourne pendant 10 minutes
- Cette étape est super importante pour que les aubergines deviennent bien tendres !
3. Prépare ta panure pendant la cuisson
- Premier bol : farine avec une pincée de sel
- Deuxième bol : œuf battu
- Troisième bol : mélange la chapelure avec le parmesan et les herbes
4. Pane les aubergines
- Attends que les aubergines soient précuites
- Passe chaque tranche dans la farine
- Puis dans l’œuf
- Et enfin dans le mélange de chapelure
- Assure-toi que la panure couvre bien toute la surface !
5. Fais dorer et gratine
- Chauffe un filet d’huile dans une poêle
- Fais dorer les tranches des deux côtés
- Place-les dans le plat à gratin
- Recouvre de sauce marinara
- Parsème de mozzarella
6. Termine la cuisson
- Enfourne 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré
- Ajoute le basilic frais à la sortie du four
- Et voilà, c’est prêt à déguster !
Conseils et astuces pour réussir tes aubergines gratinées
- Tu peux préparer les aubergines panées à l’avance
- N’hésite pas à ajouter de l’ail dans la chapelure si tu aimes ça
- Pour une version plus légère, tu peux cuire les aubergines directement au four
Le petit plus historique
La parmigiana est un trésor de la cuisine italienne qui fait débat entre la Campanie et la Sicile pour son origine. Cette version simplifiée garde toute l’essence de ce plat familial qui régale les tables méditerranéennes depuis des générations !
